二月二龙抬头，不忘老传统，准备6道硬菜，抬起一年好兆头

今天是农历二月的第一天，明天是什么日子，不用我多说了吧！明天各个理发店，无论大小，绝对都是人满为患，而且还会涨价，毕竟二月二龙抬头的日子，都争抢去理发，剪出一年好兆头。

二月二这一天，家里一般也会准备的丰盛一些，就连明天吃什么菜，我都想好了。别忘老传统，要重视这个节日，给大家推荐6道硬菜，明天别忘了端上桌，寓意圆满、红火，日子越过越旺，抬起一年好兆头。

(资料图片)

【鱼头豆腐汤】

食材：豆腐、鱼头、姜片、香菜、盐、白胡椒粉、鸡粉、料酒

1、鱼头从中间切开，处理干净、冲洗干净，姜片切好，豆腐切块。锅内添油，放入鱼头，淋上少许料酒，煎到两面金黄，把姜片扔进去，然后添上开水。

2、水可以多加点，烧开之后继续保持大火，炖到汤汁奶白后，再将豆腐倒进去，盖上盖子炖20——30分钟。出锅之前来调味，放少许盐、白胡椒粉、鸡粉，最后撒上香菜，就可以了。

【红烧肉】

食材：五花肉、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐、红烧酱油、料酒

1、五花肉切小块，冷水下锅，加几片姜片，来点料酒，焯水后待用。锅中加入食用油，倒上冰糖炒到变色，再将五花肉倒里，开始翻炒，将其中的油脂炒出来。

2、然后加葱姜蒜、香叶、八角、桂皮调味，淋入红烧酱油上色，添上开水没过猪肉，大火烧开，小火慢炖。炖到猪肉软烂，来一点盐，然后开大火收汁，待汤汁浓郁以后，就可以出锅了。

【小炒牛肉】

食材：牛肉、香菜、小米辣、大蒜、生姜、酱油、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉

1、牛肉洗净切薄片，用酱油、料酒、淀粉、食用油，腌制一下，再将香菜切段，小米辣切圈，大蒜和生姜都切末。

2、锅中倒油，爆香姜蒜末后，再倒入小米辣，炒出香味下入腌制好的牛肉，炒到变色之后，烹入料酒去腥，接着再用酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精调味，最后加上香菜，炒匀出锅。

【家常炖鸡】

食材：香菇、鸡肉、胡萝卜、青椒、姜蒜、酱油、老抽、料酒、盐、鸡精

1、鸡肉切成小块，下锅焯水后捞出来，香菇、胡萝卜切、青椒都切好待用，姜蒜切片。

2、锅内倒油，爆香姜蒜后，倒入鸡肉，大火煸炒一下，之后倒入酱油、老抽、料酒，炒到上色后，倒入开水。盖上盖子炖20分钟后，把胡萝卜、香菇放进去，继续炖20分钟，最后加上青椒，再用盐、鸡精调味，收汁后出锅。

【凉拌猪头肉】

食材：卤猪头肉、辣椒面、白芝麻、大蒜、香菜、盐、白糖、蚝油、陈醋、香油

猪头肉切片后，盛在碗里备用，准备一个小碗，把辣椒面、蒜末、白芝麻，都倒在里面，用热油浇一下，激发出香味。然乎再加上盐、白糖、蚝油、陈醋、香油调味，再把香菜倒进去，混合均匀后，倒入猪头肉中，拌匀开吃。

【糖醋里脊】

食材：猪里脊、盐、白胡椒粉、白糖、料酒、番茄酱、生抽、醋、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉

1、猪肉切条后，用盐、胡椒粉、蛋清、料酒，腌上片刻。1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋，再来少许泡打粉，最后用清水，混合均匀，这个是面糊。

2、5勺番茄酱、3勺白糖、1勺半生抽、2勺醋、适量的水淀粉，搅拌均匀，这个是糖醋汁。将腌制好的里脊肉，倒在面糊中，起锅烧油，下锅炸制，炸到金黄捞出，再复炸一遍捞出备用。锅内留底油，倒入糖醋汁炒到浓稠后，倒入炸好的肉，炒匀撒上熟芝麻，出锅。