1、方法/步骤1:

2、取出活鱼的内脏，用清水反复冲洗。适合做鱼干的鱼，一般肉薄，或者用小鱼。如果鱼比较厚，可以在厚肉上划几刀，让阳光和风进入，加快风干。

(资料图)

3、方法/步骤2:

4、把准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐，撒盐要均匀。不要错过每一条鱼。将腌好的鱼放入腌制池中，一层一层堆叠，直到高出池口10厘米。大约四个小时后，当鱼收紧到与池塘口齐平时，在鱼身上压上石头。

5、让鱼充分吸收盐分。

6、方法/步骤3:

7、将鱼从盐水中取出时，再次清洗鱼。洗的时候用盐池的盐水。把鱼身上的水沥干后，放在晾鱼帘上晾干，一两个小时翻一次。中午阳光太强的时候，可以用帘子把鱼遮住。

8、下午太阳弱的时候，拉开窗帘继续晾晒。一般三天就能完全干透。

9、方法/步骤4:

10、有的渔民不用鱼帘晾晒，而是用鱼架晾晒。在鱼架上晾晒的时候，鱼头要朝下，鱼尾要朝上，这样可以很好的控制里面的脏东西，让鱼更干净。天气好的时候，晒两三天就会变成鱼干，湿度大到用手都挤不出来。

11、方法/步骤5:

12、秋季天气干燥凉爽，是晒鱼干的最佳季节。当然其他三个季节也可以。只要是晴天，鱼干都可以晒干，鱼干要及时收好，不然会变得太硬，失去很多营养。

13、方法/步骤6:

14、晒干的鱼干应存放在通风干燥的地方。夏天注意防潮。如果存放时间较长，应将其密封。夏天也可以密封后放冰箱保存。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。